“巴山楚水”的古道上，两江穿城而过的江滩边，马夫、纤夫，甚至今天的棒棒军，要赶路要赶工，没时间好好坐下来对吃的东西精雕细琢，更多的是手边有什么就做什么，火锅是这样，江湖菜更是这样。历史上巴蜀大地8次大规模移民，“巴山楚水”的地理劣势，锻造出了山城坚毅、耿直、豪爽、“我命硬学不来弯腰”这样充满江湖气的城市性格。重庆江湖菜也正承袭了这样的特点，看上去“土、粗、杂”，但重麻重辣、多酱料、讲究爆炒，也是在几十上百年的“时光筛选”中，沉淀下来的“精华”。烹调上不拘常法，今天看到辣椒顺眼就多放一把辣椒，明天心情不好就多撒一把花椒，食材稍加处理，大油，旺火，三五十秒的爆炒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼；
呈现上也不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤；食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六……重麻重辣让食材十分入味，将滋味十足的酱料淋上米饭，一群人就能吃得酣畅淋漓。这样做菜的结果，自然有好有不好，不好的逐渐被排出菜单，好的，便成了日后千千万万江湖菜馆的招牌。大排档版的江湖菜，能发挥江湖菜随性的特点，并时不时给人带来惊喜，却极不稳定，要想让江湖菜这个品类走得更远，必须进行一定的规范。由于江湖菜本就是很多江湖厨师的“随意”之作，而且爆炒对调味、码味、火候的要求又高于一般的中餐，这让很多主打江湖菜餐厅在走向连锁的道路上愈加艰难。再难也要让重庆江湖菜走出去，这是很多重庆餐饮人的一致想法。江湖菜，最讲究的也是炒，炒江湖菜火力一定要足，重麻重辣，爆炒讲究快炒快出锅，一些菜品下锅不到一分钟就要出锅；那餐厅如何才能做出直达灵魂，标准化而又锅气十足的江湖菜呢？有一台智能设备来完成这些标准化的烹饪过程，就再好不过了~3200W 6L标准炒的智能炒菜机，绝对是个好帮手~3200W 小菜一碟智能炒菜机，IH电磁加热，6L容量，加热速度快，最快几秒钟即可完成预热。烹饪过程中，瞬间升温让油温锁住食物表层保证食物内部水分，形成外焦里内的口感，火力够大，才能锅气充沛，炒出来菜品更香，口感更好。
它的优势还有很多：
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灵活便利：6L容量，1-3份一锅，1人同时操作3台，连续不间断出餐、补餐。3台占地仅1.5m宽；
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滚筒式模拟大厨颠勺自动翻炒，IH电磁立体自动加热，热效率更高，受热均匀，翻炒更入味；
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性能稳定，质量可靠，售后维修简单，自行更换配件10分钟内搞定；
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小菜一碟智能炒菜机还可以365天 24小时可以连续出餐，早餐、午餐、晚餐、夜宵 都能胜任，一人控制3~5台，房租、人工轻松节省。
不惧厨师请假、涨薪、离职；全年无休、随时出菜、口味不变、经久耐用。
现代餐饮业，连锁品牌不断扩张，从某种程度上说，标准化已经成为了企业长期发展，抢夺市场的致胜关键; 标准化过程中厨师、口味成为至关重要的两点；其次就是口味问题，这里面的学问就更大，就像炒1只鸡的用料和炒10只鸡并不是将用料简单乘以10就可以的，一锅出品，最多是几份，才能最大量化以及口味最佳，就算同一个厨师，每次炒菜都会有些许差异，更何况要更换厨师呢。
小菜一碟智能炒菜机就在为“炒”标准化量身打造，标准化烹饪时间，标准化烹饪火候，标准化烹饪流程，搭配标准化食材，无论你开多少餐饮连锁店，口味都能做到一模一样~。
